El Chanquete
(Aphia Minuta)
Antecedentes, Biología y Cultivo Experimental en Málaga
Aula del Mar de Málaga
Autor antecedentes: José Antonio Reina Hervás
Autor Biología y cultivo experimental: Juan Antonio López Jaime
Málaga, 2005
José Antonio Reina
En el mes de febrero presenté la entrada CHANQUETE, y a los pocos días tuvimos la suerte de que José Antonio Reina nos descubriera y contactara, ayudándonos con su experiencia a saber cosas de este pez tan solicitado, al tiempo que polémico por la cuestión de su tamaño, que incita a pensar que en ocasiones pudiera tratarse de alevines de otras especies –boquerón, sardina- con lo que su consumo podría ser conflictivo.
Gracias a José Antonio Reina, acabamos de recibir este interesante trabajo de Aula del Mar de Málaga, que nos resultará muy útil para el estudio del chanquete. Seleccionamos algunos detalles del contenido del libro, para hacernos una idea:
Índice
PRESENTACIÓN
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En este sentido, se conoce como un “manjar prohibido”, fundamentalmente en la Comunidad Andaluza, donde su pesca y consumo están sancionados desde 1988.
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Consideramos que es una buena especie candidata a cultivo, …
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Mientras una ración de otra especie, como la dorada , están en unos 300-350 grs. por plato, la de chanquete es servida con 100-150 grs. Además en otros peces hay que desechar la cabeza, espina y vísceras, y en el chanquete, debido a su tamaño, es consumido en su totalidad.
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Juan Antonio López Jaime
Presiente del Aula del Mar
1 ANTECEDENTES
Identidad
Denominación popular
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Alfonso Canales (1975) y Jopé Móndejar (1976) son autores que han tratado sobre la etimología de la palabra Chanquete, realizando un recorrido histórico sobre dicha denominación. Ambos coinciden, y así lo escriben, en el estupor que les produjo conocer que en Génova, a este pez, también le denominaba Zanchette, suponiendo dichos autores que el nombre popular nos vino a los malagueños desde Génova, puerto con el que se mantuvo un contacto comercial muy destacable desde la Edad Media.
No andan desencaminados en su hipótesis, ya que fue Risso el primer autor que describió a esta especie basándose en ejemplares capturados en aguas de Niza, cercanas a Génova, allá por el 1810.
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Es un hecho que a los ejemplares de esta especie se les ha venido confundiendo o englobando, desde siempre, dentro de las capturas de inmaduros de sardina y boquerón al compartir con estos su carácter de transparencia. Ya que eran y son capturados en la actualidad por los mismo artes de pesca artesanales de antaño, y si no es un especialista o un buen conocedor de la especie se le puede confundir muy a menudo. El mismo Canales comenta en su artículo, citando a Gerónimo Huerta (1598), como nuestros antepasados griegos y latinos sabían más de ictiología que nuestros actuales investigadores, ya que aquellos diferenciaron bien el chanquete de sus congéneres alevines de sardina y boquerón, llamándole Apua.
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Pesca
Descripción de los artes de pesca boliche y birorta
En España hay dos tipos fundamentales de artes de playa, el “Boliche” y la “Jábega”, diferenciándose ambos tipos en sus medidas, muy superiores en esta última, así como en la forma del copo final, redondeado en el primero y de forma rectangular en la segunda, razón por la cual muchos pescadores de la zona conocen a estas redes con la denominaciones de “Media Jábega” y “Pequeña Jábega”, además de su denominación más extendida de “Boliche”.
El Boliche y la Birorta se encuadran dentro de este grupo de artes o redes de arrastre con copo, las cuales poseen un saco final donde se va a ir acumulando el producto de la pesca en cada uno de los lances realizados. Se trata además de una red litoral o de playa, al ser recogida desde la misma orilla por los pescadores (boliche), o bien, desde una patera o chalana en el caso de la birorta.
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Tablas y figuras
Lecturas complementarias
Tamaño comparativo de un chanquete adulto
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Comentario de Vara Dorado
El vulgo, de acuerdo con la tradición referente a la forma en que estos pececillos vienen al mundo, a saber, por generación espontánea, consideraba que la palabra griega que designa el chanquete significaba el pececillo nonato, esto es, pez que viene al mundo sin necesidad de nacer de un ser vivo. Esta misma tradición relativa al chanquete (y otros seres más) considerados que nacen por generación espontánea, la refiere Plinio, NH.IX 160 (quien, a diferencia de Eliano, indica que surge de la espuma del mar). El propio Aristóteles, el tan científico, vacila si admitir o rechazar la posibilidad de la generación espontánea, pues, mientras a veces la niega, otras la admite (cf. sobre el particular P. Louis, pp. 143-4). Concretamente, en lo que toca al chanquete, conviene con Plinio y Eliano en confesar que nace por generación espontánea, en su HA. 569 a 29, b 28.
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2 BIOLOGÍA
Introducción
Distribución y zona de estudio
Estudio de capturas con fines científicos
Estudio de la correlación Peso-longitud
Estudio del porcentaje de sexos
Estudio de la madurez sexual de las hembras
Proporción Juvenil-Adulto
Estudio de las especies acompañantes en la pesquería de Aphia minuta
Características anatómicas
Detalles macho (arriba) y hembra (abajo)
Modo de vida en el medio natural
Estudio de las poblaciones de A. minuta capturadas
3 CULTIVO EXPERIMENTAL DE APHIA MINUTA
Introducción
Adaptación a la cautividad
Reproducción
Desarrollo larvario
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Creemos firmemente que el proyecto de cultivo puede llegar a ser viable técnicamente, cerrándose el ciclo de vida en cautividad, y consiguiéndose puestas de ejemplares nacidos en estas condiciones. Sin embargo, por problemas ajenos al propio proyecto, no contamos con presupuesto suficiente para su continuidad, y por tanto, nos faltarían más puestas para poder mejorar y perfeccionar el método de reproducción.
En cualquier caso nos sentimos satisfechos del trabajo realizado y estamos convencidos que con esta experiencia se aportan conocimientos nuevos a la ciencia sobre esta especie, y quizá si este trabajo se continua, algún día la primera piscifactoría de chanquetes pueda ser realidad.
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