martes, 3 de febrero de 2009

Chanquete

Chanquete


En mi zona, Levante, del 1 de diciembre al 28 de febrero es cuando está autorizada la pesca del chanquete, si no estoy equivocado.
Este año las capturas son escasas, por lo que hay que procurar abastecerse cuando aparece.

Ya en diciembre de 2007, mencionamos el chanquete en Frutos del Mar. En esa ocasión tomamos la información de la:

Nomenclatura oficial española de los animales marinos de interés pesquero, de F. Lozano, O. Rodríguez y P. Arté. Madrid, 1965.

Hoy repasamos también:

CATALOGUE. Catalogue des noms de poissons ayant une importante commerciale en Méditerranée. Rome, 1960.

Pero donde hemos localizado mejor información es en:

Peces de mar y de rio. Tomo 4, de R. Lotina y M. de Hormaechea. Bilbao, 1975.
De donde copiamos:







Ilustración del libro Peces de mar y de río

APHYA MINUTA (Risso)
ATHERINA MINUTA (Risso)
APHYA MERIDIONALIS (Risso)
APHYA PELLUCIDA (Nardo)
GOBIUS PELLUCIDUS (Nardo)







A pesar de que el chanquete (Aphia minuta de Risso) es uno de los pescados que se acostumbra a preparar en las freidurías andaluzas, sobre todo en las malagueñas, se trata de una especie cuya área de distribución no se reduce a las aguas del sur de la Península Ibérica, sino que se extiende en el Atlántico desde Trondheim en Noruega hasta las costas de Marruecos, y en el Mediterráneo llega a las aguas del Mar Negro.

El tamaño de esta especie oscila de los 4 a los 7 cm de longitud y hace pensar que los ejemplares pescados son crías, pero se trata de verdaderos adultos que a veces vienen mezclados con las crías de otros peces algo mayores como son los boquerones o pequeñas anchoas (Engraulis encrasicholus de Cuvier).

Pero si es cierto que, a pesar de ser adultos, su edad es muy corta, pues estos peces, que acostumbran a reproducirse al año de su existencia, mueren poco después de la reproducción.


ACTUALIZACIÓN,
día 20 de abril


Se ha producido un acontecimiento importante que debo reseñar y destacar.

En Frutos del Mar estamos de enhorabuena. Me ha contactado


José Antonio Reina Hervás,

profesor de Biología de Instituto en Málaga, y autor de unos extraordinarios trabajos sobre el chanquete.


* EL CHANQUETE :
“APHIA MINUTA”
(RISSO, 1810)
José Antonio Reina Hervás

(Para acceder al PDF solo hay que pinchar en el título)


Artículo publicado en la Revista Jábega, donde se inicia con el siguiente encabezamiento:



Estudio biológico, semántico y morfológico de la especia “Aphia Minuta”, más conocida por “Chanquete”, tan carácterística de nuestro litoral y tan ligada a nuestras costumbres gastronómicas. A lo largo de éstas páginas el estudio se propone aclarar las dudas que existen sobre el controvertido tema de su pesca y su consumo


* EL CHANQUETE, BIOLOGÍA Y PESCA
José Antonio Reina Hervás

(Para acceder al PDF solo hay que pinchar en el título.)


Dossier dónde, además de exhaustiva información, curiosas anécdotas e infinidad de detalles técnicos nos informa y describe la problemática de la pesca Boliche y Birorta.

Trabajos que se pueden consultar, gracias a que nos los ha cedido gentilmente José Antonio Reina, permitiéndonos esclarecer dudas e incógnitas sobre el famoso chanquete.