jueves, 10 de abril de 2008

Los animales marinos

BELLOTAS DE MAR



Los animales marinos
Enrique Rioja
Barcelona, 1929

En mi último cambio de domicilio –hablo de más de cinco años atrás- separé un montón de libros que consideré no aceptables en el grupo de “gastronómicos”. Ahora los voy clasificando lentamente y, de cuando en cuando, aparece alguno que me apetece recuperar.

Los animales marinos, ha sido seleccionado hoy y, además, lo vamos a presentar en Frutos del mar.







Enrique Rioja
Hemos encontrado una página (PINCHAR AQUÍ) que, además de la foto, ofrece una pequeña biografía del autor.

Repasando este interesante libro, hemos localizado las




BELLOTAS DE MAR








Los animales y plantas costeras, que de continuo tienen que soportar la acción mecánica de las olas, buscan adecuados medios que los defiendan de ellas. Entre los animales costeros abundan los animales fijos y sedentarios que utilizan los más diversos medios para asirse firmemente a la roca y no ser arrastrados de aquí para allá por el trajín de las aguas.

Unas veces, como los mejillones, se sujetan firmemente a las rocas por las bridas que las fibras de su biso forman; otras tienen, como los percebes,








pedúnculos fijadores reforzados por pequeñas incrustaciones calcáreas; o bien se adhieren directamente a las rocas, como las madréporas de los mares tropicales, en cuya intrincada maraña de ramas atenúan las olas su impulso.

Animales muy típicos de la costa son las lapas y las bellotas de mar (Balanus), cubiertos de escudos calcáreos que representan un ejemplo típico de adaptación a estas condiciones de vida.

En seguida damos un repaso con Google, y ya tenemos más




BELLOTAS DE MAR







En http://waste.ideal.es/especies43.html vemos una estupenda foto, pero, por no consigo descubrir ningún comentario sobre si es o no comestible.

Finalmente tengo que recurrir al imprescindible El gran libro del Marisco, dónde sí menciona a las bellotas de mar. Leemos en la página 55:

Percebe, bellota de mar
Este miembro de la familia de los crustáceos, está fijado a un pedúnculo marrón que puede llegar a medir los 5 cm de longitud. Este percebe o bellota de mar se sujeta fuertemente a las tablas y a otros objetos flotantes. No se come el “molusco” en sí, sino su pedúnculo. La piel exterior del percebe, algo curtida, puede desprenderse fácilmente después de haberla cocido.

Claro que, después de repasar esta explicación, llegamos a la conclusión de que se refiere a los percebes y no a las bellotas. Éstas no tienen “pedúnculo” lo que nos permite afirmar que las bellotas en cuestión, no tienen nada comestible.

Lo que sí hemos localizado es un originalísimo video, titulado










Foto de Diario de un copépodo

Que se puede ver en
Diario de un copépodo
El bloj invertebrado






Añadido en
Septiembre, 3



Nuestro amigo Javier, nos ha ofrecido una estupenda información sobre las CRACAS de las Azores –bellotas de mar-, que podemos leer en su comentario.


Nos ha enseñado también la dirección de una magnífica página para consultar los diferentes animales marinos.



Foto de las Megabalanus azoricus,

que supongo serán las mencionadas CRACAS.

jueves, 3 de abril de 2008

Catálogo de Denominaciones de Especies Acuícolas

Catálogo de Denominaciones de Especies Acuícolas
FROM


Hace un par de semanas publicamos una entrada dedicada al FROM, en la que manifestábamos el deseo de adquirir un par de libros.
No he sido capaz de localizarlos pero en su defecto he conseguido un CD que funciona muy bien –bueno, siempre hace falta descargar algún programilla- y es una interesante base de datos de peces.

Presento cinco fotos del catálogo, para dar una idea. Al iniciar se puede elegir entre español, inglés y francés y las denominaciones de los peces se pueden ver en

Castellano
Catalán
Gallego
Vasco
Inglés
Francés
Latín




Foto del CATÁLOGO de FROM
BRECA


Foto del CATÁLOGO de FROM
CORVINA



Foto del CATÁLOGO de FROM
MERO



Foto del CATÁLOGO de FROM
LENGUADO



Foto del CATÁLOGO de FROM
GALLO


Ayer estaba repasando la revista APUNTES DE GASTRONOMÍA, de La Academia Vasca de Gastronomía, que incluye un artículo titulado “Un pez de derechas de toda la vida”, de Fernando González de Heredia “Tote”, en donde leemos al final:

Los peces planos se dividen en dos clases: los que miran a
al derecha, y los que miran a la izquierda. Si colocamos un lenguado y un gallo
sobre una superficie plana con la piel oscura (gris parduzco) hacia arriba, y la
parte plana, llamada también “cara ciega”, totalmente blanquecina debido a estar
siempre en contacto con los fondos arenosos, esta parte hacia nosotros, veremos
que la cabeza del lenguado está girada y sus ojos miran hacia la derecha y la del gallo hacia la izquierda.