Tilapia de Lorquí

"...la Biblia cuenta que Jesús alimentó a 5000 personas con cinco panes y dos peces, que los eruditos suponen que eran tilapias..."

Foto de Tilamur

Gracias al reportaje de Pepa García en La Verdad, hemos descubierto que la tilapia, cuyos filetes se comercializan a gran escala, siendo EEUU y Asia consumidores y productores respectivamente, ha iniciado su despegue justo en Lorquí.

Foto de Tilamur

Mariano Vidal, responsable de Tilamur y -según leemos en La Verdad- con la colaboración del Ayuntamiento de Lorquí, la Consejería de Medio Ambiente, el Servicio de Pesca y Acuicultura de la Consejería de Agricultura y Agua, el Instituto de Fomento y la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia, ha conseguido obtener un producto con trazabilidad y calidad muy superiores a las del que actualmente se está importando de Asia.

Acaba de finalizar Murcia Gastronómica 2012,  y seguro que en su próxima edición, no faltarán los

Filetes de Tilapia de Lorquí, preparados por algún artista de los fogones, en una versión "High class".

Ostras Edulis

Ostras Edulis

Sobremesa. Foto: Álvaro Fernández Prieto

Acabo de recibir SOBREMESA y de verdad que me ha sorprendido. En seguida he visto -el mes pasado se me pasó- el enlace a la edición digital, con un código de carga mensual y al abrir la página he quedado asombrado. Calidad y funcionalidad extraordinarias.

El tema de las ostras me encanta y enseguida que he visto Granjeros del mar, me animado a colgarlo en Frutos del Mar.  En un par de ocasiones he comentado algo, Sabor a mar y Mariscos Laureano, pero es un tema que no me cansa. Además lo firma Mayte Lapresa, la Directora, de la que ya me he leído hasta su Comer, beber, amar, escrito con el que suele presentar la revista. El mes pasado no lo leí, y por eso no me enteré de la novedad de la edición digital de SOBREMESA.

 

Sobremesa. Foto: Álvaro Fernández Prieto

Las fotos de Álvaro Fernández son extraordinarios, casi parece que podemos oler el mar.

Las edilus son como las que nos envía Laureano. Además, he repasado la etiqueta y no falla: edilus.

Sobremesa. Foto: Álvaro Fernández Prieto

El sistema de cultivo irlandés se ve diferente del de Galicia,

que vimos en Mariscos Laureano, lo cual suponemos tendrá su lógica.

En cualquier caso, siempre estamos dispuestos para hacer una cata, que con la burbujita del cava suele combinar.

Actualización de la entrada

Nuestra amiga Fina, de Cuina Cinc, nos ha señalado un vídeo titulado La ruta de la ostra y el mejillón, y lo pongo en la entrada para que podamos repasarlo.