Jonquillo
Coloma Abrinas Vidal, que según Alan Davidson
ha escrito “uno de los libros de cocina locales más
agradables que se puedan encontrar en toda el área mediterránea”,
donde aparece la siguiente
receta:
La primera incógnita es lo
de “jonquillo”, pero, gracias a Google descubrimos enseguida que se
trata de
Raoles
de jonquillo
chanquete,
con lo que ya imaginamos el significado de lo de “revoltes”.
Lo de raolas o revoltes es
una buena alternativa al chanquete-jonquillo,
que se acostumbra a preparar simplemente frito.
.JPG)
