miércoles, 23 de febrero de 2011

PIURE


  
Hace unos días descubrí Gastronomía insólita, en Viajar, donde Andrew Zimmern, nos descubre los alimentos más extraños, por nombrarlos de alguna manera.
  
 
Foto de 5WK

De su mano descubrimos el piure -tuve que repetir la secuencia un par de veces para enterarme del nombre-, que es lo más raro que haya visto nunca. Como muy bien comenta el propio Zimmern, el piure parece un extraterrestre.
  

(Copiamos de Wikipedia)
"Es un animal marino filtrador de color rojo intenso dentro de su cubierta protectora, que vive a menudo en densas agregaciones poblacionales en la zona intermareal y submareal de la costa de Chile-Perú. Estos animales poseen una cubierta dura llamada túnica o comúnmente peña o "colpa", de aspecto similar a una estructura rocosa marina y de la que sólo sobresalen


un par de sifones, inhalante y exhalante. Mediante este par de sifones estos animales pueden alimentarse debido a que generan una corriente direccional con la que transportan agua rica en materia orgánica. Tienen las características básicas de todos los cordados, es decir una estructura llamada cuerda dorsal y la faringe perforada".


Esta especie de paquete o roca, da sensación de ser algo duro, y sin embargo, vemos que lo abren por la mitad con un cuchillo fácilmente, por lo que se deduce que debe tener una consistencia menos dura de lo que parece.


Terminan de separar las dos mitades con la mano,


y entonces podemos apreciar las concavidades que han quedado al descubierto.


Y enseguida extraen lo que parece el cuerpo de una ostra, lo rocían con limón y ¡a dentro!

En otro momento de la proyección, vemos en una fiesta que tiene un pieza mas pequeña, del tamaño de un melón y lo sitúan entero en una parrilla y enseguida empieza a escarbar en los agujeros.



Cuelgas de piures secos en Angelmó, Puerto Montt (Chile).



Piure en crudo en el mercado de Valparaiso.





martes, 15 de febrero de 2011

MOLLUSQUES ET POLYPES DIVERS

Con ganas localizar algún fruto del mar sobre el que repasar conocimientos y datos y como quiera que soy más buceador de biblioteca que de los océanos -¡ya me gustaría ser como

Foto de Orbyt del Magazine del Mundo

Enric Sala!- pero estoy más en la fase de


ratón de biblioteca, por lo que he escarbado hasta localizar


TABLEAU ENCYCLOPÉDIQUE ET MÉTHODIQUE DES TROIS RÈGNES DE LA NATURE, MOLLUSQUES ET POLYPES DIVERS, con ánimo de ver algún molusco.

He tenido que repasar hasta la mitad del libro, repleto de "vers" de todo tipo, para llegar a los "gusanos moluscos", que son los que me interesan.

Como lo de los gusanos no terminaba de convencerme -estoy pegado en Historia Natural, y en casi todo- he intentado informarme y lo que ha ocurrido es que he localizado una página de sensación.

Sensaciones diversas, claro. Pero interesante al máximo, con un post extraordinario, titulado: Insectos, gusanos, moluscos y demás bichos gigantes.



"El geoduk, Panopea abrupta, de la costas pacífica de Norteamérica puede alcanzar un peso de 7,5 Kg y una longitud de 2 metros. Se han encontrado ejemplares de hasta 160 años de vida. En las costas europeas tenemos una especie emparentada, la arola gigante Panopea glycimeris que es la mayor almeja europea, cuya concha supera los 20 cm".


Con lo de los gusanos y moluscos -invertebrados- medio aceptado, descubrimos que se incluyen 199 planchas -no olvidemos que el libro se publicó en 1816- de las que las primeras 62 corresponden a diferentes tipos de "vers" -gusanos- y las 137 restantes -de las que selecciono tres- ya son de "Vers  Mollusques", o sea ser, algo más o menos comestible.



Séche, Sepia
Histoire Naturelle, Vers Mollusques



Pholade, Pholas
Histoire Naturelle, Vers Mollusques



Oursin, Echinus
Histoire Naturelle, Vers Echinodermes