miércoles, 26 de septiembre de 2007

Pez San Pedro

Pez San Pedro

Hace unos días, en mi centro de trabajo, me pidieron que escribiera una recomendación o sugerencia extraordinaria, para colocar en el tablón de anuncios. El pescador local había apareció con un surtido de salmonetes gigantes, y un montoncillo de pez San Pedro -aquí se le llama gallopedro- y convenía que el público conociera su disponibilidad, y el precio.

Los salmonetes grandes, quedan muy bien a la “media sal”. Un término inventado –creo yo- y significa que se hace a la sal, pero en lugar de cubrirlos totalmente y cocinarlos en el horno, se colocan encima de la plancha, enteros, sin limpiar ni destripar, y cubiertos de sal. Tiene sus adeptos. Claro que como el salmonete puede pesar bastante, más de medio kilo, suele –además de tardar un buen rato- valer una pasta.

El gallopedro, se ofrece también por piezas, y se prepara en rodajitas, frito con ajos tiernos o entero a la plancha.

El caso es que con los salmonetes –red mullets- no tuve problema. Por esta zona aparecen muchos turistas extranjeros, y suelo añadir la traducción, en inglés, para facilitar la identificación.
Pero amigo, con el San Pedro, me pilló de sorpresa. Pez muy apreciado por los franceses, Saint-Pierre. Pero en inglés, Saint Peter, no me sonaba. Inicié una búsqueda precipitada, pero completamente infructuosa. Al ser una palabra compuesta, Pez San Pedro, ya no había forma de localizarlo en los diccionarios normalitos que se suelen manejar.

Tuve que conformarme con Saint Pierre, y esperar a cuando volviera a casa, donde tengo más información.

Ahí, me fui directo a North Atlantic Seafood, de Alan Davidson, y ahí no falla:


JOHN DORY
Zeus faber Linnaeus
Family Zeidae

Incluye además una simpática historia que voy a intentar traducir.

“El origen del nombre John Dory no está claro.
Dory parece derivado de “dorée”, nombre por el que el pez se conocía en algunas partes de Francia.

Macleod, en su bien informado Key to the Names of British Fishes, Mammals, Amphibians and Reptils (1956), se decanta por el criterio de que John es un apodo, como Jack en jackdaw (??).

Autores anteriores, sin embargo, sugieren que el actor del siglo XVIII, John Quin fue responsable de dar al pez una buena reputación en Inglaterra y que era por lo tanto llamado John’s o John Dory.

Parnell (en Fishes of the Firth of Forth, 1838) afirma que este nombre adquirió notoriedad en Bath, “donde la fama de Quin como príncipe de los epicúreos era sobradamente conocida, y donde su paladar terminó su voluptuosa carrera.”

martes, 11 de septiembre de 2007

BI-ALGAS

BI-ALGAS
Único alimento eutrófico natural
Walter Ario Sosa Carbonell
Anzoátegui-Barcelona-Venezuela



* Walter en plena faena.

Hace unos días, presentamos en Libroscocina, el libro


El Vegetarianismo teórico y práctico
(Cocina vegetariana)
J. Fernando Carbonell
Montevideo, 1909

Lo curioso, es que a los pocos días recibimos un comentario en estos términos:

Comentario de: Walter sosa Carbonel [Visitante] Sábado, 01/09/2007 - 20:17
hooooo sorpresa soy nieto de carbonell vivo en venezuela estoy trabajando con algas marinas verdes marrones ect soy vejetariano tengo 69 años lo mio es una eubiosis marina te mandare mas informasion si te interesa saludos walte sosa carbonell

Una vez recuperado de la sorpresa, me enteré de las actividades científicas de Walter Ario Sosa Carbonell y sus trabajos con las algas, al parecer con muy buenos resultados.

Como mis conocimientos al respecto son nulos, y con ganas de airear las actividades del descendiente de J. Fernando Carbonell, presento las indicaciones de los trabajos que Walter realiza en el Caribe, por si los que están mejor preparados que yo, desean contactar con el amigo americano, para tener acceso a sus trabajos.



* Algas6 Algas2

BI-ALGAS
UNICO ALIMENTO EUTRÓFICO NATURAL
ALGAS NATURALES DESHIDRATADAS EN CAPSULAS


Las algas marinas son plantas acuáticas que viven en los bosques marinos, éstas plantas pudiéramos asegurar que son verdaderamente silvestres, manteniendo de por vida todas sus propiedades naturales al 100%.

Nutrientes y propiedades que contiene:


Vitaminas:
Tiamina (Vit.B1), B-Caroteno (Pro Vit. A), Acido Fólico, Cianocobalamina (Vit. B12) Inositol
Minerales:
Calcio, Fósforo, Hierro, Magnesio, Potasio, Sodio
Aminoácidos Esenciales:
Fenillanina, Lisina , Metionina, Treonina, Valina, Triptófano
Aminoacidos no Esenciales:
Serina, Cistina, Tirosina, Acido Glutamico, Prolina, Alanina
Pigmentos:
Ficosianina, Clorofíla, Carotenoides
Acidos Grasos Esenciales:
Gamma Linolémico, Estearico, Palmitíco, Oleico, Palmitoleíco , Palminolinolénico

ACCIONES PRINCIPALES :

· Controla el Peso Corporal.
· Bio-Energizante de Alta Potencia
· Previene el Cáncer y el Envejecimiento
· Reductor del Colesterol
· Combate la Diabetes y la Anemia
· Complemento Nutricional
· Activador del sistema inmunológico (creando glóbulos rojos y blancos, recomendable para combatir el VIH - SIDA)


El contenido de los Antioxidantes como fococianinca, B-Caroteno, Superóxido, dismutasa y de Vitamina E, Protegen al organismo contra la presencia de radicales libres (tan dañinos para la salud), estimulan el sistema inmunológico, previenen el cáncer y el envejecimiento acelerado.


En el mundo de los vegetales marinos solo la Espirulina y la Nori contienen vitamina B-12, constituyendo una excepción entre las miles de algas que se conocen. Esta vitamina es fundamental en procesos vitales como la síntesis del ADN y la formación de glóbulos rojos.

Son ricas en oligoelementos, tales como el yodo, muy útil en los problemas del tiroides como es el hipotiroidismo; el calcio, el manganeso (antialérgico), potasio, hierro, etc. También son muy ricas en vitaminas y provitaminas; tiene tanta vitamina A como la col, tanta vitamina C como la naranja; puede recomendarse en los niños con raquitismo y que requieran mayor fijación del calcio, contienen también vitamina E, provitamina K antihemorrágica, así como las vitaminas del grupo B.


Tienen propiedades antimicrobianas contra los hongos y los virus.



Son muy útiles en toda clase de anemias, gracias al ácido exurónico y la vitamina B 12.


Protegen contra los parásitos intestinales.


Son diuréticas y descongestivas de las vías urinarias.


Se aconsejan en el tratamiento de la gastritis, la úlcera gástrica, colitis y estreñimiento.


Tiene un efecto descontaminarte de la radioactividad.


Muy útil para tratar problemas de obesidad y moderar el apetito, ya que por el yodo que posee actúa sobre el tiroides regulándolo y activándolo en el hipotiroidismo, por lo que activa el metabolismo y la quema de calorías, también modera el apetito.


Se aconseja en los reumatismos, arteriosclerosis y en los problemas circulatorios.


Se pueden tomar en las ensaladas o en los guisos, debemos meterlas en agua para rehidratarlas durante cinco minutos, se echan en trozos pequeños por su fuerte sabor, también se pueden tomar en forma de cápsulas, dos al día antes de cada comida.


* Algas5 *Algas4

En ningún lugar de la Tierra existe una diversidad biológica tan grande como en los océanos, de tal manera que el mar representa una fuente de información genética única, ofreciendo abundantes recursos para la investigación y desarrollo.

cada frasco contiene 50 capsulas de 1 gramo, de alimento Eutrófico Natural.


Cualquier contacto a través del Telf.
Celular 058-0414-819.33.90
Sr, Walter Ario Sosa Carbonell.
Anzoátegui-Barcelona-Venezuela.
bialgas@hotmail.com

*Walter *Algas3