Albacoreta

Albacoreta

Foto localizada en FishBase, de Michel Bariche

ALBACORA

Bonito. Bonito del Norte. Atún blanco. Germón,

THUNNUS ALALUNGA (Bonaterre)

Con Peces de Mar y de Río de Roberto Lotin y Mario de Hormaochea en la mano, en la página 265 del tomo IV, leemos:

…

La albacora tiene todas las características descritas al estudiar la antigua familia de los Escómbridos. Cuando esta familia se dividió en tres ramas con el rango de familias, la albacora o bonito del norte fue encasillada entre los Túnidos, que son fusiformes, tienen circulación periférica muy desarrollada, temperatura interna superior a la del medio ambiente, y pequeños dientes cónicos. Dentro de la familia de los Túnidos, que pertenece al género Thunnus establecido por South en el año 1845.

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En la zona del Levante donde vivo, los pescadores diferencian la albacoreta –albacora, atún blanco, bonito del Norte- del atún. A los de a pie como yo, nos vale atún para todo. Para mi sobrino Javier no.
Cuando aparece alguna albacoreta, en seguida interviene y prepara alguna gollería.

Tartar de atún

Atún macerado en soja

Carapacho de atún con láminas de Parmesano