jueves, 31 de julio de 2014

Despedida



Amigos de Frutos del mar, me encanta el mundo de los peces y lo poco que sabemos del tema, me animó a crear el blog. Lo pase bien gracias a los fantásticos colaboradores, a quienes estoy muy agradecido.
Pero amigos, todo tiene un principio y un fin. Me ha llegado la época que cuando no crujes por un lado lo haces por el otro, he incluso por varios sitios al mismo tiempo.
Esto significa que me llegó el momento de deciros adiós, con un fuerte abrazo.


Sebastián Damunt

lunes, 24 de marzo de 2014

Coca y raoles de jonquillo



Gracias a la “Cocina Selecta Mallorquina” descubrimos el jonquillo. Y al comentarlo en Frutos del Mar, podríamos decir que el jonquillo se dio cuenta de que se le mencionaba, y nos ha llamado a la puerta.

ConservasChanquete, asombra por su eficacia y bien hacer. Entrar en la página y comprar la cajita que se ofrece, es cuestión de un par de minutos. En el supuesto de que tengamos la tarjeta dispuesta y ganas de probar el invento, se entiende.


Hemos catado los pimientos rellenos de chanquete con salsa de tomate y, como dice Juan Echanove las salsa es estupenda y los pimientos también. El chanquete queda ya muy difuminado, lo cual es comprensible. Pero se nota que está preparado con mucho cariño y esto también ayuda.

Descubrimos también su blog, que nos ha encantado repasar y donde hemos visto detalles importantes y un par de vídeos.


Si pinchamos AQUÍ, veremos interesante información sobre la pesca del chanquete.


Y AQUÍ, particularidades del Jonquillo/Chanquete.


Teresa Lucena, ama de casa, nos muestra en el vídeo La pesca del jonquillo/chanquete en Mallorca, (a partir del minuto 6:50) como se prepara la coca y los raoles de jonquillo.










miércoles, 26 de febrero de 2014

Jonquillo

Jonquillo

Coloma Abrinas Vidal, que según Alan Davidson ha escrito “uno de los libros de cocina locales más agradables que se puedan encontrar en toda el área mediterránea”,

donde aparece la siguiente receta:


La primera incógnita es lo de “jonquillo”, pero, gracias a Google descubrimos enseguida que se trata de

Raoles de jonquillo


chanquete, con lo que ya imaginamos el significado de lo de “revoltes”.

Foto de lo nostro
Raolas de jonquillo de Mallorca


Lo de raolas o revoltes es una buena alternativa al chanquete-jonquillo, que se acostumbra a preparar simplemente frito.



domingo, 19 de enero de 2014

Ostras limfjord




La primera intención fue comentar el libro de Alan Davidson “Seafood of South-East Asia”, pero enseguida me he atascado con el inglés, y entonces he recordado que en SOBREMESA, además de los 30 magníficos que presenta, también recuerdo haber visto un rape sonriente, y en seguida me he pasado a la revista.

En el escrito sobre el rape, de Álvaro López del Moral, señalo la foto de Jesús Sánchez, autor de Cocina del Cantábrico.

Finalmente me he enganchado con el reportaje de Alberto Granados, -podéis leerlo completo- que nos habla, entre otras cosas, del


Pero enseguida nos quedamos en VadeHavs Center


Y nos apuntamos –mentalmente- al safari de ostras: