miércoles, 26 de febrero de 2014

Jonquillo

Jonquillo

Coloma Abrinas Vidal, que según Alan Davidson ha escrito “uno de los libros de cocina locales más agradables que se puedan encontrar en toda el área mediterránea”,

donde aparece la siguiente receta:


La primera incógnita es lo de “jonquillo”, pero, gracias a Google descubrimos enseguida que se trata de

Raoles de jonquillo


chanquete, con lo que ya imaginamos el significado de lo de “revoltes”.

Foto de lo nostro
Raolas de jonquillo de Mallorca


Lo de raolas o revoltes es una buena alternativa al chanquete-jonquillo, que se acostumbra a preparar simplemente frito.