lunes, 1 de septiembre de 2008

RAOR

RAOR
La joya del Mediterráneo



Foto que aparece en el reportaje “La joya del Mediterráneo”,
de Julia Pérez, en METRÓPOLI, de El Mundo
.

Generalmente acostumbramos a pensar que lo sabemos todo, bueno, casi todo, sobre algunas cosas, y finalmente siempre venimos a darnos cuenta de que en realidad, lo que sabemos representa un granito de la arena de la playa.

El viernes pasado, mi sobrino Javier, que siempre consulta Metrópoli para ver los restaurantes que aparecen, me dijo:
-¿Conoce un pez que se llama raor?
-¿Raor? No me suena de nada.
-Pues mire, aquí dice que es un pescado extraordinario y se cotiza a 100 € el kilo.

Pasada la sorpresa inicial, Javier se fue directo a los pescadores de la zona con la intención de confirmar si lo conocían y de si existía alguna posibilidad de organizar una degustación. Al poco rato me confirmó que le habían contado que cuado pillaban alguno se lo comían frito y estaba riquísimo. El problema es que, al parecer, solo se pesca con caña y las capturas son muy escasas. De todas maneras no hemos perdido la esperanza de catarlos, pues mi sobrino Javier les ofreció –en caso de que consigan la materia prima- organizar el frito y regado –con buen vino blanco y fresquito- de los raors, que consumiríamos pescadores y aficionados.


Julia Pérez, en la Revista Metrópoli, nº 226, inicia su interesante artículo con la siguiente información:

El secreto gastronómico mejor guardado del Mediterráneo. Lo llaman raro, lorito, galán, papagayo, pampano, roso, pinta o pez navaja (en mallorquín, raro es navaja), según cual sea el litoral en el que se pesque, pero su nombre científico es Xyrichthys novacula. Con sus escama rojizas surcadas de finas rayas azuladas y su aspecto simplón podríamos pensar que se trata de un pececillo de acuario.



Mientras quedo a la espera de que nuestros amigos los pescadores cumplan con su parte del trato –conseguir los raors- se me ha ocurrido hacer alguna búsqueda con Google, para enterarnos de más cosas sobre los raors. Siempre me maravilla lo que se puede conseguir con este buscador de Internet.
vemos una estupenda información sobre el raor:


Galan, raor, lorito, pampano, etc ,
pertenece a la clase de los Osteictios,
orden de los Perciformes, familia de los lábridos
.
Foto de PESCAMARINA.COM.
Pinchar para leer toda la información.

Pero seguramente el descubrimiento más importante es el blog http://www.pescandoenmallorca.com/, donde podemos ver en un video todo el proceso de la pesca del raor;



hasta el momento en que se lo comen frito.


Si pincháis AQUÍ, visitareis este blog maravilloso y veréis la pesca del raor en su fase completa.