Longueirones

Foto de Costa da Morte

Sugiero en primer lugar, visitar la página de Costa da Morte, de donde hemos tomado la foto que presentamos, y donde podemos ver una muy buena explicación sobre este molusco.

-Sebastián, ¿ha visto la entrada de Los sabores de la Costa da Morte, de Maribona?, -me pregunta mi sobrino Javier.

-No, ¿qué has visto?

-Menciona los "longueirones". ¿Sabe lo que és?

-Ni idea.

-Pues ya tiene tema para Frutos del Mar.

De entrada, una vez visto lo que son los longueirones, me pareció que era prácticamente lo mismo que las navajas. Pero una vez iniciado el repaso por las diferentes fuentes de información me doy cuenta que tiene su característica.

Leemos en el post mencionado, lo que opina Maribona de este marisco:

"...Tengo una especial debilidad por estos longueirones, mucho más finos y sabrosos que las navajas, tan difíciles de encontrar en Madrid. ..."

Comentario que ya nos señala una apreciación determinada, por lo que no dudamos en iniciar una pequeña búsqueda de datos. Datos que, sorprendentemente para mi, comienzan a aparecer por todas partes.

http://blogosfera.universia.edu.ve/udo.php?itemid=1208

“Navajas y longueirones: biología, pesquerías y cultivo”, es un texto científico-técnico que recientemente se ha publicado y cuyos editores son el Dr. Alejandro Guerra Díaz, del Centro de Investigaciones Marinas de la Xunta de Galicia, y el Dr. César Lodeiros Seijo, del Grupo de Biología de Moluscos de la Universidad de Oriente".

¡Hasta un libro he localizado y ya en camino! Pero de momento, me centro en la información procedente de los que tengo en la mano.

Foto de El gran libro del marisco,de Anton Mosimann y Holger Hofmann

El marisco en Galicia

De donde -texto de Cristino Álvarez-, señalamos el siguiente comentario:

"...El aprecio por las navajas y longorones ha crecido en los últimos años; es ya muy frecuente verlos, vivos, en los escaparates de las tascas gallegas. Su preparación más clásica consiste en abrirlos a la plancha; conviene, una vez abiertos, eliminarles el intestino.

..."

Además, cita también a Julio Camba, quien en "La casa de Lúculo", describe la forma de capturar al longueirón:

"...una vez localizado en agujero, se coloca sobre él un grano de sal gorda, y el longueirón, ante el cambio de salinidad, saldrá de su encierro.

..."

Foto de El correo gallego. es

"Para un vecino de Costa da Morte, "o longueirón hai que facelo á prancha, pois é como máis se lle nota o seu propio sabor"

Pinchando en El correo Gallego, podréis leer "Fisterra volvió a ofrecer su marisco rey, el longueirón, en variadas recetas"

Persiguiendo los longueirones he localizado un post de La cocina de la lechuza dedicado a las navajas. Si pincháis AQUÍ, podréis ver diferentes e interesantes preparaciones:

Foto del blog de La cocina de la lechuza

Aunque la autora nos confiesa lo siguiente:

"...Tal es el caso de estas navajas ( bueno son más bien longueirones, las navajas son algo más curvadas). Nos encantan y llevábamos mucho tiempo sin prepararlas. Así que decidió que ya era hora de darnos un nuevo caprichito. Y sólo por 4 €. Si, si, cuatro euros de nada un manojo de longueirones vivos!! Eso si, son de Escocia, no son gallegas. Pero bueno, hay que admitir que por esos mundos también hay productos de calidad !!"

En la Guía de pescados y mariscos de consumo usual en España, de Eduardo de Juana Sardón y Juan Ricardo de Juana Ardanza, aparece una muy clara definición:

LONGUEIRON

Solen vagina (Linneo, 1758)

Sinonimia: Navaja rogosa; Muergo, Morguera. -Fr. Couteau droit. -Al. Messerscheide. -Ing. Grooved razor shell. -It. Cannolicchio. -Cat. Ganivet, Mànec. -Gall. Longueirón; Navalla.