jueves, 31 de julio de 2014
Despedida
Amigos
de Frutos del mar, me encanta el mundo de los peces y lo
poco que sabemos del tema, me animó a crear el blog. Lo pase bien gracias a los
fantásticos colaboradores, a quienes
estoy muy agradecido.
Pero amigos, todo tiene un principio y un
fin. Me ha llegado la época que cuando no crujes
por un lado lo haces por el otro, he incluso por varios sitios al mismo tiempo.
Esto significa que me llegó el momento de deciros adiós, con un fuerte abrazo.
Sebastián Damunt
lunes, 24 de marzo de 2014
Coca y raoles de jonquillo
Gracias a la “Cocina Selecta Mallorquina”
descubrimos el jonquillo. Y al comentarlo en Frutos del Mar, podríamos decir que el jonquillo se dio cuenta de
que se le mencionaba, y nos ha llamado a la puerta.
ConservasChanquete, asombra por su eficacia y bien hacer. Entrar
en la página y comprar la cajita que se ofrece, es cuestión de un par de
minutos. En el supuesto de que tengamos la tarjeta dispuesta y ganas de probar
el invento, se entiende.
Hemos catado los pimientos rellenos de chanquete con salsa
de tomate y, como dice Juan
Echanove las salsa es estupenda y los pimientos también. El chanquete
queda ya muy difuminado, lo cual es comprensible. Pero se nota que está preparado
con mucho cariño y esto también ayuda.
Descubrimos también su blog,
que nos ha encantado repasar y donde hemos visto detalles importantes y un par
de vídeos.
Si pinchamos AQUÍ,
veremos interesante información sobre la pesca del chanquete.
Y AQUÍ,
particularidades del Jonquillo/Chanquete.
Teresa
Lucena, ama de casa, nos muestra en el vídeo La pesca del jonquillo/chanquete en
Mallorca, (a partir del minuto 6:50) como se prepara la coca y los raoles de
jonquillo.
miércoles, 26 de febrero de 2014
Jonquillo
Jonquillo
Coloma Abrinas Vidal, que según Alan Davidson
ha escrito “uno de los libros de cocina locales más
agradables que se puedan encontrar en toda el área mediterránea”,
donde aparece la siguiente
receta:
La primera incógnita es lo
de “jonquillo”, pero, gracias a Google descubrimos enseguida que se
trata de
Raoles
de jonquillo
chanquete,
con lo que ya imaginamos el significado de lo de “revoltes”.
Lo de raolas o revoltes es
una buena alternativa al chanquete-jonquillo,
que se acostumbra a preparar simplemente frito.
domingo, 19 de enero de 2014
Ostras limfjord
La primera intención fue comentar el libro de Alan Davidson “Seafood
of South-East Asia”, pero enseguida me he atascado con el inglés, y
entonces he recordado que en SOBREMESA,
además de los 30 magníficos que presenta, también recuerdo haber visto un rape sonriente, y en seguida me he
pasado a la revista.
En el escrito sobre el
rape, de Álvaro López del Moral, señalo
la foto de Jesús Sánchez, autor de Cocina del
Cantábrico.
Finalmente me he
enganchado con el reportaje de Alberto
Granados, -podéis
leerlo completo- que nos habla, entre otras cosas, del
Pero enseguida nos
quedamos en VadeHavs
Center
Y nos apuntamos –mentalmente-
al safari de ostras:
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